Приготувати корисну копчену рибу можна і без копчення – замаринувавши її в цибулині. Тоді риба виходить ніжною, м'якою, соковитою, її характерний запах зникає, а шкірка стає золотистою, ніби у копченої. Рецептом саме такої скумбрії поділилася кулінарна блогерка Юлія Ковальчук.
Інгредієнти:
- Тушки замороженої скумбрії – 2 шт.;
- Вода – 1 л;
- Цибулиння – 2 повні жмені;
- Копчений чорнослив – 6 шт.;
- Чорний чай – 3 пакетики;
- Сіль кам'яна – 5 ст. л. (без гірки);
- Цукор – 2,5 ст. л. (без гірки);
- Перець чорний – 10 горошин;
- Перець духмяний – 5 горошин;
- Коріандр горошок – 1 ч. л.;
- Лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
1. Свіжозаморожену скумбрію розморозити, почистити та помити.
2. Для маринаду в каструлю з водою додати лушпиння цибулі, копчений чорнослив і пакетики чорного чаю.
3. Відправити каструлю на вогонь, довести воду до кипіння й проварити 10 хв. Процідити маринад через сито.
4. До маринаду додати сіль і цукор, коріандр, лаврові листочки, горошини перцю. Знову відправити каструлю на вогонь, довести маринад до кипіння й варити 5 хв., потім дати йому повністю охолонути.
5. У пляшці об’ємом 2 л відрізати верх, покласти в неї скумбрію й залити холодним маринадом. У такому вигляді риба має промаринуватися 3-4 дні.
6. Дістати скумбрію із маринаду, протерти паперовим рушником. Можна змастити рибу олією, але це не обов’язково.
«Щоб риба була слабосоленою, тримайте її в маринаді три дні, а щоб вийшла солонішою – чотри дні. Скумбрія, маринована в цибулинні, вже встигла завоювати мільйони сердець. Спробуйте і ви! Всім смачного!» – зазначила авторка рецепту.
Відео приготування:
Також вона радить спробувати скумбрію по-домашньому (два способи маринування), скумбрію запечену в духовці ,а також скумбрію з сиром і шинкою – кордон блю з риби.
Ще більше простих рецептів від кулінарної блогерки шукайте на її YouTube-каналі «Канал ВО! Прості Рецепти».
