Чашка облепихового чая в кофейне сейчас стоит 70–90 грн. Дома такой напиток можно сделать и с нуля: натереть имбирь, размять ягоды, отжать цитрусы, подождать, пока всё настоится. Только в будний вечер на это редко хватает сил.
Концентрат сокращает процесс до пары минут. Положили пару ложек в чашку, залили горячей водой, бросили дольку лимона, и чай готов. Вкус при этом почти не отличается от того, что подают в заведениях. Ниже собраны пять рецептов: два согревающих, два освежающих и один для компании. Никаких редких ингредиентов, всё найдётся в ближайшем супермаркете.
Что такое концентрат чая и чем он удобен?
По сути, это густая основа из ягодного или фруктового пюре, сахара и специй. Иногда в состав добавляют цитрусовую цедру, кусочки имбиря, мяту. По консистенции концентрат напоминает жидкий джем. Чайного листа в нём часто нет вовсе: напиток получается фруктовым, а чёрный или зелёный чай при желании добавляют отдельно.
Главный плюс концентрата в стабильности. Свежая облепиха бывает то кислой, то водянистой, а у концентрата вкус от банки к банке одинаковый. Кафе ценят его именно за это, но и дома он выручает не меньше.
Самые популярные вкусы: облепиха, малина с мятой, имбирь с лимоном, клюква, маракуйя. Если хочется попробовать несколько вариантов и сравнить, посмотрите весь ассортимент концентрированного чая от производителя — https://simi.kiev.ua/ru/chay-kontsentrat. Там удобно выбрать вкус под настроение и сезон.
Немного арифметики. Банки весом 1 кг хватает примерно на 20–25 чашек, если брать по 40–50 г на порцию. Даже с учётом лимона, мёда и специй домашняя чашка выходит в несколько раз дешевле кофейной.
Как правильно разводить концентрат?
Кажется, что тут всё просто: налил и размешал. На деле пара мелочей сильно влияет на вкус.
- Пропорция. Стандарт — 40–50 г концентрата на 250–300 мл воды. Точную дозировку производитель указывает на этикетке, и у разных марок она отличается.
- Температура. Лучше всего подходит вода около 85–90 °C, а не крутой кипяток. Облепиха и цитрусы от 100 °C теряют часть аромата.
- Порядок. Сначала концентрат, потом вода. Размешайте сразу, иначе густая часть осядет на дно и последний глоток окажется приторным.
- Холодные напитки. Концентрат плохо растворяется в холодной воде. Разведите его в 50–100 мл горячей воды, а уже потом добавляйте лёд и газировку.
Совет: сомневаетесь в дозировке? Начните с 30 г, попробуйте и добавляйте по чайной ложке. Слишком сладкий чай исправить сложнее: если долить воды, он станет водянистым.
5 быстрых рецептов с концентратом чая
Все рецепты, кроме последнего, рассчитаны на одну большую чашку объёмом 300–350 мл. На приготовление уходит от 3 до 7 минут. Для холодных вариантов заранее заморозьте лёд, это единственная подготовка.
Облепиховый чай с апельсином и корицей
Классика осенних меню. Готовится буквально за три минуты.
- 50 г облепихового концентрата.
- 2 кружочка апельсина.
- 1 палочка корицы.
- 300 мл воды (около 90 °C).
Положите концентрат и корицу в чашку, залейте водой и размешайте. Апельсин разомните ложкой прямо в напитке, чтобы сок смешался с облепихой. Дайте чаю постоять пару минут: корица раскроется, и аромат станет глубже.
Корицу не любите? Замените её бадьяном. Одной звёздочки вполне хватит, иначе анисовый вкус перебьёт ягоду.
Имбирный чай с лимоном и мёдом
Честно говоря, этот вариант я готовлю чаще остальных. Пришёл с улицы замёрзший, и через три минуты уже греешь руки о чашку.
- 40 г имбирно-лимонного концентрата.
- 2 тонких ломтика свежего имбиря.
- 1 чайная ложка мёда.
- 280 мл горячей воды.
Свежий имбирь добавляет остроты, которой в концентрате обычно чуть меньше. Нарежьте его пластинками толщиной с монету, положите в чашку вместе с концентратом и залейте водой. Мёд кладите в самом конце, когда напиток немного остынет: в кипятке он теряет аромат.
Кстати, если дома есть гвоздика, 2–3 бутона превратят этот чай в почти глинтвейн, только безалкогольный.
Холодный малиново-мятный чай
Летний вариант, хотя и в отапливаемой квартире зимой он заходит неплохо.
- Разведите 50 г малинового концентрата в 100 мл горячей воды.
- Добавьте 150 мл холодной воды (или минералки с газом, так будет бодрее).
- Бросьте в стакан горсть льда и 3–4 листика мяты, предварительно слегка помятых пальцами.
- Выжмите сверху четвертинку лайма.
Мяту не жалейте. Именно она делает напиток освежающим, а не просто сладким.
Клюквенный чай с розмарином
Необычное сочетание, но работает отлично. Кислая клюква и хвойные нотки розмарина неплохо дополняют друг друга.
Заварите 200 мл чёрного чая (одного пакетика достаточно) и дайте ему настояться 3 минуты. В отдельной чашке разведите 50 г клюквенного концентрата в 100 мл горячей воды, затем соедините обе части. Веточку розмарина опустите в напиток на 1–2 минуты, дольше не нужно: травяной вкус быстро становится навязчивым.
Чёрный чай здесь не для галочки. Он добавляет терпкость и лёгкую горчинку, и напиток получается взрослым, не похожим на детский морс.
Лимонад с маракуйей для компании
Допустим, вечером приходят друзья, человек пять-шесть. Варить каждому по чашке неудобно, а кувшин готовится один раз и всем хватает.
- 250 г концентрата маракуйи.
- 300 мл горячей воды.
- 1 л холодной газированной воды.
- 1 лайм и 1 апельсин, нарезанные кружками.
- Много льда.
Концентрат полностью разведите в горячей воде и немного остудите, минут 10 будет достаточно. Затем влейте в кувшин, добавьте цитрусы и лёд, а газировку доливайте в последнюю очередь, прямо перед подачей, чтобы пузырьки не выдохлись. Получится примерно 1,5 литра, то есть 6–7 стаканов.
Для взрослой компании часть газировки можно заменить сухим игристым. Для детской добавьте побольше апельсина и уберите лайм.
Как хранить концентрат, чтобы вкус не пропал?
Открытую банку держите в холодильнике при +2…+6 °C. Сколько концентрат хранится после вскрытия, производитель указывает на этикетке, поэтому ориентируйтесь на этот срок.
Пара правил, которые реально продлевают жизнь банке:
- Набирайте только чистой и сухой ложкой. Попала капля воды, и через неделю на поверхности может появиться плесень.
- Плотно закрывайте крышку. Концентрат легко впитывает запахи холодильника, и лук или колбаса рядом «прозвучат» в чае.
- Если банка большая, а пьёте Вы нечасто, разложите часть концентрата по силиконовым формочкам для льда и заморозьте. Получатся порционные кубики: один кубик на чашку, залить горячей водой, размешать.
Последний способ особенно удобен, если купили сразу два-три вкуса и не хотите, чтобы открытые банки стояли месяцами.