O'BEREG ist eine Familienkäserei in Sumy, die im Jahr 2017 von Wolodymyr Opryschko und seiner Frau gegründet wurde. Zuvor war Wolodymyr über fünfzehn Jahre lang im Bereich der Ausrüstung für die primäre Milchkühlung tätig. Als die Milchproduktexporte nach Russland eingestellt wurden, wollten seine Partner auf den Bauernhöfen die Milch selbst verarbeiten, und er entwickelte Käsereilinien für sie, wobei er die niederländischen Erfahrungen an die ukrainischen Bedingungen anpasste. Nachdem sie über ein Dutzend solcher Linien installiert hatten, eröffnete die Familie ihre eigene Käserei.
Käsesorten
O'BEREG hat sich auf Labkäse der niederländischen, englischen, schweizerischen und italienischen Gruppen spezialisiert: Gouda, Maasdam, Cheddar – bis zu dreizehn verschiedene Varianten –, Lancashire, Ricotta, Irish Blue, Brie, Brunost, Halloumi. Zu den eigenen Rezepturen gehört der „Sumyer Hanfkäse“. Die Laibe reifen nach dem Pressen und dem Salzlakebad in einer Kammer mit einem eigenen Mikroklima. Neben Käse werden hier Butter, Sauerrahm, Joghurt und handgemachte Käsepralinen hergestellt.
Der Käse wird aus Vollmilch gekocht, die jeden Morgen von einem Bauernhof bei Sumy geliefert wird. Im Jahr 2022 wurde der Käse von O'BEREG beim internationalen Wettbewerb World Cheese Awards ausgezeichnet. In der Käserei wurden Kurse für Kinder mit Autismus und dem Down-Syndrom abgehalten.
Foto: Cukr.
