O'BEREG — сімейна сироварня в Сумах, яку 2017 року відкрили Володимир Опришко з дружиною. До того Володимир понад п'ятнадцять років займався обладнанням для первинного охолодження молока. Коли закрився експорт молочної продукції до Росії, його партнери-фермери захотіли самі переробляти молоко, і він розробив для них сироварні лінії, пристосувавши нідерландський досвід до українських умов. Поставивши понад десяток таких ліній, родина відкрила власну сироварню.
Сири
O'BEREG спеціалізується на сичужних сирах голландської, англійської, швейцарської та італійської груп: гауда, маасдам, чеддер — до тринадцяти його різновидів, — ланкашир, рікота, айріш блю, брі, брюност, халумі. Серед власних рецептів — «Сумський конопляний». Головки визрівають у камері з окремим мікрокліматом після пресу й розсільної ванни. Крім сирів, тут виготовляють вершкове масло, сметану, йогурт і сирні цукерки ручної роботи.
Сири варять із цільного молока, яке щоранку привозять з ферми під Сумами. 2022 року сир O'BEREG відзначили на міжнародному конкурсі World Cheese Awards. На сироварні проводили заняття для дітей з аутизмом і синдромом Дауна.
Фото: Цукр.
