„Kosazke podwirja“ ist ein Bauernhof im Dorf Horjaniwka bei Olyka, wo Brynsa, Caciocavallo, Hartkäse und Schimmelkäse hergestellt sowie rohgetrocknete Würste gemacht werden. Der Betrieb zog aus der Region Donezk hierher: Er wurde 2016 im Dorf Iwanopillja bei Kostjantyniwka vom Veteranen Serhij Swyrydenko gegründet.
2017 gewann der Landwirt einen Grant über 500.000 Hrywnja im Programm „Ukrainischer Donezker Kulak“ und baute und richtete mit diesem Geld eine Käserei ein. Im September 2022 brachte er auf der Flucht vor dem Beschuss die gesamte Herde — etwa 150 Ziegen und Ziegenböcke der Nubier-Rasse —, einen Traktor und einen Teil der Ausrüstung über tausend Kilometer weit nach Wolhynien. Auf den Regalen in Horjaniwka reiften Hartkäse, die noch in der Region Donezk gekäst worden waren.
Was hergestellt wird
Die Ziegenhaltung musste später eingestellt werden, und Käse sowie Fleischspezialitäten wurden zur Grundlage des Hofes. Neben Käse werden hier Speck, Sudschuk, Rouladen, Balyk, Salami, hausgemachte Bratwurst und Produkte aus Hirschfleisch hergestellt. Mit Mitteln aus einem Grant des Ukrainischen Veteranenfonds baut der Betrieb die Schweinezucht aus und plant die Anschaffung von hundert ungarischen Mangalitza-Schweinen für eigenen Jamón.
Foto: rayon.in.ua.
