„Kozackie Podwórko” to fuzja w wsi Horianówka koło Ołyki, gdzie warzą brynzę, caciocavallo, sery twarde i sery z pleśnią oraz wytwarzają kiełbasy dojrzewające. Gospodarstwo przeniosło się tutaj z obwodu donieckiego: założył je w 2016 roku we wsi Iwanopilla koło Konstantynówki weteran Serhij Swyrydenko.
W 2017 roku farmer wygrał grant w wysokości 500 tysięcy hrywien w programie „Ukraiński doniecki kurkuł” i za te pieniądze wybudował oraz wyposażył serowarnię. We wrześniu 2022 roku, ratując się przed ostrzałami, wywiózł na Wołyń, o ponad tysiąc kilometrów, całe stado — około 150 kóz i koźłów rasy nubijskiej, ciągnik oraz część sprzętu. Na półkach w Horianówce dojrzewały sery twarde, uwarzone jeszcze na Donbasie.
Co produkują
Koźlarstwo z czasem trzeba było zwinąć, a podstawą gospodarstwa stały się sery i przysmaki mięsne. Oprócz serów robią tu bekon, sucuk, rolety, polędwicę, salami, domową smażoną kiełbasę oraz wyroby z dziczyzny. Ze środków grantu Ukraińskiego Funduszu Weteranów fuzja rozwija hodowlę świń i planuje sprowadzić setkę mangalici węgierskich z przeznaczeniem na własną szynkę serrano.
Zdjęcie: rayon.in.ua.
