„Blukatsch“ ist eine Craft-Brauerei in Roschysche in Wolhynien, die von den Brüdern Oleh und Jaroslaw Radionow gegründet wurde. Sie begannen 2017 in Töpfen in der Küche ihrer Eltern zu brauen, damals noch unter dem Namen Black Woods. Die kommerzielle Produktion war für 2021 geplant, aber aufgrund der Pandemie und der großflächigen Invasion wurde das erste Bier von „Blukatsch“ Ende 2023 gebraut.
Name und Sorten
Den Namen erklären die Gründer mit der endlosen Suche nach dem idealen Bier und neuen Geschmackskombinationen; gleichzeitig enthält er ein Wortspiel mit den englischen Wörtern blue und duck, weshalb das Markensymbol eine Ente ist und die Gestaltung in Blautönen gehalten ist. Alle Sorten tragen ukrainische Namen: „Sajda“, „Kruk“, „Kulbit“, „Dowha istorija“, „Litostep“, „Sutenilo“, „Sonjaschni klarnety“, „Horyzont podij“.
Die erste Linie bestand aus American Stout, Blond Ale, Hazy IPA, deutschem Hefeweizen und Witbier mit Rosmarin und Orangenschale. Später kamen Tomaten-Erdbeer-Gose, Golden Ale, Double Stout mit 8,3 % Alkohol, mexikanisches Lager und das saisonale Herbstbier „Schowtenfest“ hinzu.
Wie gebraut wird
Die Brauerei ist vollautomatisch. Das Wasser wird durch Umkehrosmose gereinigt, und anschließend werden Salze hinzugefügt, um ein Mineralprofil für einen bestimmten Stil zu erhalten. Das Sudhaus mit zwei Kesseln – einem Maische-Läuter-Bottich und einem 500-Liter-Sudkessel mit Whirlpool – ermöglicht zwei Sude pro Schicht; die Gärung erfolgt in sieben zylindrokonischen Tanks zu je eintausend Liter. Das Malz ist deutsch, der Hopfen amerikanisch und neuseeländisch. Der Hauptmarkt der Brauerei ist Luzk.
Foto: Techdrinks, Ukraїner.
