«Блукач» — крафтова пивоварня в Рожищі на Волині, яку заснували брати Олег і Ярослав Радіонови. Пиво вони почали варити 2017 року в каструлях на кухні батьків, тоді під назвою Black Woods. Комерційне виробництво планували запустити 2021-го, але через пандемію й повномасштабне вторгнення перше пиво «Блукач» зварили наприкінці 2023 року.
Назва й сорти
Назву засновники пояснюють нескінченним пошуком ідеального пива й нових смакових поєднань; водночас у ній є гра англійських слів blue і duck, тож символ бренду — качка, а оформлення тримається синьої гами. Усі сорти мають українські назви: «Зайда», «Крук», «Кульбіт», «Довга історія», «Літостеп», «Сутеніло», «Сонячні кларнети», «Горизонт подій».
Перша лінійка складалася з американського стауту, блонд-елю, хейзі IPA, німецького хефевайцена і вітбіру з розмарином та апельсиновою цедрою. Згодом з'явилися томатно-полуничне гозе, голден-ель, подвійний стаут міцністю 8,3 %, мексиканський лагер і сезонний осінній «Жовтеньфест».
Як варять
Пивоварня повністю автоматизована. Воду очищують зворотним осмосом, а потім додають солі, щоб отримати мінеральний профіль під конкретний стиль. Варильня з двох котлів — затирно-фільтраційного і 500-літрового сусловарного з вірпулом — дає дві варки за зміну; бродіння відбувається в семи циліндроконічних танках по тисячі літрів. Солод німецький, хміль американський і новозеландський. Головний ринок пивоварні — Луцьк.
Фото: Techdrinks, Ukraїner.
