„Blukacz” – rzemieślniczy browar w Rożyszczach na Wołyniu, założony przez braci Ołeha i Jarosława Rodionowów. Piwo zaczęli warzyć w 2017 roku w garnkach w kuchni rodziców, wówczas pod nazwą Black Woods. Komercyjną produkcję planowano uruchomić w 2021 roku, ale przez pandemię i pełnoskalową inwazję pierwsze piwo „Blukacz” uwarzono pod koniec 2023 roku.
Nazwa i gatunki
Nazwę założyciele tłumaczą nieskończonym poszukiwaniem idealnego piwa i nowych połączeń smakowych; zarazem kryje się w niej gra angielskich słów blue i duck, stąd symbolem marki jest kaczka, a oprawa utrzymana jest w niebieskiej tonacji. Wszystkie gatunki mają ukraińskie nazwy: „Zajda”, „Kruk”, „Kulbit”, „Dołha istorija”, „Litostep”, „Sutenieło”, „Sonjaszni kłarnety”, „Horyzont podij”.
Pierwsza linia składała się z amerykańskiego stoutu, blond ale'a, hazy IPA, niemieckiego hefeweizena i witbiera z rozmarynem oraz skórką pomarańczową. Z czasem pojawiły się goze pomidorowo-truskawkowe, golden ale, podwójny stout o mocy 8,3%, meksykański lager i sezonowy jesienny „Żowtenfest”.
Jak warzą
Browar jest w pełni zautomatyzowany. Wodę oczyszcza się w procesie odwróconej osmozy, a następnie dodaje sole, aby uzyskać profil mineralny pod konkretny styl. Warzelnia składająca się z dwóch kotłów – zacierno-kadziowej i 500-litrowej warzelnej z whirlpoolom – pozwala na dwie warki na zmianę; fermentacja odbywa się w siedmiu cylindryczno-stożkowych tankach o pojemności tysiąca litrów każdy. Słod jest niemiecki, chmiel amerykański i nowozelandzki. Głównym rynkiem zbytu browaru jest Łuck.
Zdjęcia: Techdrinks, Ukraїner.
