TASbio — ферма біля села Рудня на Чернігівщині, де тримають буйволиць і з їхнього молока роблять моцарелу, бурату, рікоту та витримані сири. Перші 25 буйволиць завезли сюди у вересні 2018 року, згодом стадо зросло до 85 тварин.
Ферма стоїть у межах Міжрічинського регіонального ландшафтного парку, менш як за кілометр від Десни. Буйволи живуть без прив'язі на глибокій підстилці й мають вигул; доять їх у доїльній залі на німецькому обладнанні, а молоко переробляють тут-таки, у власному цеху з камерами для дозрівання сирів.
Що роблять із буйволиного молока
Жирність буйволиного молока — близько 7,7 %, удвічі більше, ніж у коров'ячого. З нього варять розсільні сири (бринзу й сулугуні), м'які (моцарелу й бурату), напівтверді молоді й витримані, рікоту, а також роблять йогурт, ряжанку, сметану, вершкове масло й безлактозні продукти. 2023 року асортимент поповнило топлене масло гхі з трюфелем.
Гостей водять фермою: показують буйволиць і те, як їх утримують, а після прогулянки пригощають продукцією з власного цеху.
Фото: Центр розвитку туризму Чернігівщини, TASbio.
