Передогенники – це старовинна поліська страва, різновид млинців, які відрізняються способом приготування. Їх печуть на відкритому вогні, що й дало назву цій колоритній страві. Рецепт передавали з покоління в покоління, а зараз він стає справжнім гастрономічним символом Полісся.

Про унікальність передогенників розповіла Марія Ковтунович, завідувачка клубу села Дібрівськ Вараського району.

Традиції та локальні особливості приготування

За словами пані Марії, у кожної поліської господині є своя особлива технологія.
У різних селах страва має свої нюанси:

  • У селі Вовчиці в тісто додають терту картоплю – млинці виходять більш щільними та ситними.

  • Інші господині ставлять тісто з вечора, щоб воно встигло закваситися. Так отримують легкі кислуваті млинці – їх traditionally подають на сніданок, коли в печі вже горить вогонь.

  • Невід'ємні доповнення до страви: сметана, розтоплене сало з цибулею або ароматна олія.

У родині Марії Ковтунович передогенники готують на кислому молоці або сироватці — так млинці виходять особливо ніжними та пишними.

Чому передогенники популярні на Поліссі?

Це одна з тих страв, які:

  • легко приготувати з доступних продуктів;

  • дуже ситні;

  • мають виразний традиційний смак;

  • підходять для сімейного столу в будь-яку пору року.

Саме простота і поживність зробили передогенники невід’ємною частиною поліської кухні.

Рецепт передогенників: як приготувати традиційні поліські млинці

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг борошна

  • дрібка солі

  • 0,5 ч. л. цукру

  • 2 ч. л. соди

  • кисле молоко або сироватка (для замісу тіста)

Спосіб приготування:

У велику миску всипати борошно.

Додати сіль, цукор і соду.

Влити кисле молоко або сироватку — на кислому молоці млинці виходять більш пухнастими.

Добре перемішати ложкою до консистенції густої сметани.

Сковороду змастити салом.

Випікати на відкритому вогні або на добре розігрітій сковороді.

Подавати гарячими зі сметаною, розтопленим маслом, салом із цибулею чи ароматною олією.

Смачного!

Джерело: Полісся News