На Поліссі дбайливо підтримують давні кулінарні звичаї. Місцеві господині й сьогодні готують білий кисіль — старовинну страву, яку колись подавали навіть як десерт. Рецептом поділилася завідувачка клубу в селі Дібрівськ Марія Ковтунович.
Вона нагадує, що наші прабабусі вміли варити кисіль без крохмалю — з гречки або вівса, додаючи конопляну чи макову олію. Це був простий, але вишуканий смак дитинства.
За словами Марії Ковтунович, білий кисіль не має строгої рецептури: усе готується «на око», а сама страва вважається легкою у приготуванні. Важливо також правильно його подавати.
«Білий кисіль їли з солодкою водою, а в деяких селах — із чаєм з вишневих гілочок або з пареним молоком. Спочатку брали трохи киселю ложкою, а потім — рідину», — каже вона.
Рецепт білого киселю
Інгредієнти:
борошно
вода
дрібка солі
Приготування:
З вечора замісіть рідке тісто та залиште на ніч, щоб воно вкисло.
Вранці закип’ятіть воду в каструлі.
Тонкою цівкою вливайте вкисле тісто, постійно помішуючи, доки маса знову не закипить.
Після цього готовий кисіль потрібно розлити по мисках, щоб він охолов.
Марія Ковтунович додає, що ця страва — особлива для їхньої громади. У різних сім’ях існували свої варіанти рецепту, які часто передавалися невісткам разом із традиціями. Один із таких простих домашніх рецептів зберегла місцева жителька, а тепер її діти й онуки просять приготувати саме цей десерт — адже ніде більше такого смаку не знайдеш.
