O'BEREG — rodzinna serowarnia w Sumach, którą w 2017 roku otworzyli Wołodymyr Opryszko z żoną. Wcześniej Wołodymyr przez ponad piętnaście lat zajmował się sprzętem do wstępnego schładzania mleka. Kiedy zamknął się eksport produktów mlecznych do Rosji, jego partnerzy-rolnicy zapragnęli sami przetwarzać mleko, i on opracował dla nich linie do produkcji serów, dostosowując holenderskie doświadczenie do ukraińskich warunków. Dostarczając ponad dziesięć takich linii, rodzina otwierała własną serowarnię.
Sery
O'BEREG specjalizuje się w serach podpuszczkowych z grup holenderskiej, angielskiej, szwajcarskiej i włoskiej: gouda, maasdam, cheddar — do trzynastu jego odmian —, lancashire, ricotta, irish blue, brie, brunost, halloumi. Wśród własnych receptur znajduje się „Sumski konopny”. Główki dojrzewają w komorze o osobnym mikroklimacie po prasowaniu i kąpieli solankowej. Oprócz serów wytwarza się tutaj masło, śmietanę, jogurt i ręcznie robione cukierki serowe.
Sery warzone są z pełnego mleka, które każdego ranka przywożone jest z farmy pod Sumami. W 2022 roku ser O'BEREG został wyróżniony na międzynarodowym konkursie World Cheese Awards. W serowarni prowadzono zajęcia dla dzieci z autyzmem i zespołem Downa.
Zdjęcie: Cukr.
