Малімони – це традиційна страва, основним інгредієнтом якої є картопля. Це свого роду деруни, але з одним важливим доповненням, характерним для Полісся. Директорка Сарненського історико-етнографічного музею Вікторія Дашко поділилась рецептом цієї поліської страви.
Джерело: Полісся News
“Малімони — це страва із тертої картоплі, аналог дерунів. У селі Осова Сарненського району їх називають саме так. Цей рецепт я перейняла від бабусі, яка проживала в цьому селі,” – розповідає Вікторія Дашко, яка займається дослідженням, збереженням та популяризацією етнокультурної спадщини Сарненщини.
Відзначити походження назви страви поки що не вдалося.
“Унікальність малімонів полягає в тому, що в їхній склад входить пюре з вареної картоплі. Його потрібно зовсім небагато, але це надає страві особливого смаку. Завдяки цьому малімони виходять більш ніжними, ніж звичайні деруни,” – пояснює жінка.
Отже, рецепт малімонів від Вікторії Дашко.
Складники:
- 1 кг сирої картоплі
- 3 великі цибулини
- 1 чайна ложка солі
- 2 столові ложки сметани
- 2 яйця
- 300 г картопляного пюре
- 3 столові ложки борошна
- олія для смаження
- 300 г сала для шкварок
Як приготувати:
Очистіть картоплю та натріть її на дрібній тертці, так само натріть цибулю. Додайте яйця, сметану, пюре з вареної картоплі та ретельно перемішайте, поступово додаючи борошно, щоб консистенція маси нагадувала густу сметану.
Викладіть суміш на розігріту сковороду, змащену олією.
Смажте до утворення рум’яної скоринки з обох сторін. Подавайте з обсмаженими шкварками та цибулею. Також можна подати зі сметаною.
Читайте також матеріали про Житомирське Полісся на порталі Polissya Today — останні новини життя та культурної спадщини регіону.
