Поліська кухня неможлива без млинців, які домогосподарки готували замість хліба з пшеничного, житнього або гречаного борошна. Тісто замішували на воді, сироватці, хлібному розчині або дріжджах. Своїм рецептом східних млинців з картоплею поділилася жителька мешканка Полісся Наталія Власова.
Джерело: Полісся News
“Колись дуже часто не вистачало хліба, і мама завжди говорила: “Зараз швидко зробимо східні млинці і поїмо!” Чому східні? Бо готуються на дріжджах і тому виходять пухкими”, – пригадує господиня.
Східні, або ж схудні млинці, як їх ще називають, також випікає для своїх рідних. Тісто вона замішує тільки на дріжджах, додаючи терту картоплю.
“Картопля надає особливого смаку. Зокрема, натерта на дрібній тертці, як для дерунів. Східні млинці з картоплею — це рецепт наших мам і бабусь. Він дуже простий, і всі продукти завжди під рукою. Приготувати такі млинці може кожен,” – говорить Наталія Власова.
До столу господиня подає млинці із мерзлим салом. Особливу нотку млинцям надає жар та полум’я печі, адже їх пані Наталія готує саме перед полум’ям!
Отже, рецепт східних млинців.
Потрібні інгредієнти:
- 25 г дріжджів
- 0,5 л теплої води
- 2-3 картоплини
- 3-4 склянки борошна
- 200 г свинячого сала
- сіль за смаком
- олія для смаження
Спосіб приготування:
Розчиніть дріжджі у теплій воді, додайте борошно, добре перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20-25 хвилин, щоб тісто піднялося.
Тим часом натріть картоплю, як на деруни, додайте її до готового тіста, посоліть, добре вимішайте і смажте на добре розігрітій пательні до золотистої скоринки. Подавайте зі мерзлим салом. За бажанням, можна додати й шкварки.
Смачного!
