На Поліссі й досі бережуть старовинний звичай — готувати пшоняну кашу на хрестини та пригощати нею гостей. Цю обрядову страву в селі Більськ Рокитнівської громади Сарненського району називають «кашею молоденькою». Секретами приготування поділилася місцева жителька Єва Кулакевич.
За словами господині, саме з цією кашею в селі йдуть на хрестини. Якщо хтось приносить торт, то названа баба обов’язково несе горщик із кашею, звареною в печі.
Така пшоняна каша на хрестини готується швидко й не потребує складних інгредієнтів, але має велике символічне значення.
Поліський обряд: як «торгують» кашею на хрестинах
Після хрещення дитини родина збирається за столом, і названа баба виносить кашу. Починається давній обряд: куми «торгують» горщик, символічно збираючи гроші.
Коли суму зібрано, горщик розбивають, а кашу ріжуть, мов торт, і пригощають усіх гостей. Вважається, що така традиція приносить дитині здоров’я та швидкий розвиток.
Рецепт каші молоденької — обрядової страви Полісся
Інгредієнти:
1 л молока
0,5 л банки пшона
2 яйця
100 г вершкового масла
3 ч. л. цукру
щіпка солі
Як приготувати пшоняну кашу на хрестини
Пшоно насипати в горщик, залити водою та добре промити. Якщо ложка стоїть рівно — пшона достатньо. Залити молоком до краю й поставити в піч на 20 хвилин, періодично помішуючи.
Після цього додати масло, сіль, збиті яйця та цукор, перемішати, накрити жерстяною тарілкою й поставити на припічок на 15 хвилин. Далі зняти тарілку та повернути кашу в піч ще на 10 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка.
