У Малині представили авторську страву — малиновий борщ та малинові вареники, розроблену майстринею виробничого навчання ДНЗ «Малинський професійний ліцей» Ксенією Марценюк.
Рецепти увійшли до кулінарної книги «Чеський смак на нашому столі» (2025).
Малиновий борщ: склад і особливості приготування
Основою страви є відвар зі свіжої малини та яблук, який забезпечує насичений смак і природну густоту. Ягоди та фрукти відварюють до м’якості, після чого масу проціджують або частково подрібнюють для отримання однорідної консистенції.
Для формування аромату до відвару додають домашнє червоне вино. Після закипання алкоголь повністю випаровується, залишаючи лише глибокий фруктово-винний аромат. Додатковою складовою є кубики свіжої дині, які вводять наприкінці приготування, щоб зберегти текстуру та свіжість смаку.
Подають малиновий борщ охолодженим або злегка теплим, з кулькою морозива та гілочкою свіжої м’яти, що створює контраст температур і смаків.
Малинові вареники: склад і технологія
Як доповнення до борщу пропонують малинові вареники. Тісто готують на кислому молоці, що робить його еластичним і зручним у роботі. Така основа дозволяє тісту добре тримати форму та не розварюватися під час варіння.
Начинкою слугує свіжа або підготовлена малина. Вареники відварюють у підсоленій воді до готовності та подають гарячими як самостійну страву або разом із малиновим борщем.
Більше цікавих матеріалів про культуру, побут і автентичні смаки регіону читайте на сайті «Полісся Тодай» у спеціальному розділі Традиційні страви Полісся
Тут зібрані унікальні рецепти, історії походження місцевих страв та кулінарні традиції, які передаються з покоління в покоління
