Традиційна страва Полісся — картопляна пісна ковбаса з печеною капустою. Простий рецепт з покроковим приготуванням, ідеально для української кухні та пісного меню.

“Як є картопля та капуста, то в домі не буде голодним ніхто!” — кажуть на Поліссі. Ці два продукти вважають основою місцевої кухні, а картопля навіть заслужено отримала статус “другого хліба”. Однією з традиційних страв є картопляна ковбаса, або “кишка з бульби”, яка часто готується як пісна альтернатива м’ясним стравам.

Мешканка Полісся Наталія Власова ділиться рецептом цієї страви, яка завжди має попит у родинах регіону.

“Якщо не дотримуватися посту, можна додати свинячий фарш або дрібно нарізане сало без шкірки — ковбаса стає ще смачнішою,” — зазначає Наталія.

Рецепт картопляної пісної ковбаси

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі

  • 1 велика цибулина

  • Сіль, перець за смаком

  • 4–5 кишок

  • 2 ст. ложки олії

Приготування:

  1. Кишки ретельно промити в кількох водах.

  2. Картоплю та цибулю натерти на дрібній тертці, посолити, поперчити та ретельно перемішати.

  3. Кінець кишки зав’язати ниткою і начинити картопляною сумішшю через трубку, залишаючи трохи простору для розширення.

  4. Викласти на деко, змащене олією, проколоти голкою для виходу повітря.

  5. Випікати 40 хвилин.

Подають ковбасу з смаженими шкварками або печеною капустою.

Кінець кишки зав’язати ниткою і начинити за допомогою трубки. Наповнювати картопляною масою слід ненасильницьки, щоб кишка мала вільний простір для розширення картоплі.

Начинену кишку зав’язати ниткою і викласти на деко, змащене олією. Якщо це не піст, краще використовувати сало. Перед відправленням у піч проколоти голкою, щоб вийшло повітря. Випікати протягом 40 хвилин.

Печена капуста до картопляної ковбаси

Інгредієнти:

  • 1 середня капустина

  • 1 склянка розсолу з помідорів та огірків

  • 2–3 зубчики часнику або 1 цибулина

  • Олія, перець за смаком

Приготування:

  1. Капусту розрізати на 4 частини і щільно укласти у чавунний посуд або гусятницю.

  2. Залити розсолом з огірків та помідорів (можна використати воду, але розсіл робить смак насиченішим).

  3. Закрити кришкою і залишити в розігрітій печі на 3–4 години до повного вм’якшення.

  4. Подавати з олією, подрібненим часником або півкільцями цибулі. За бажанням — поперчити.

Цей простий і смачний рецепт відображає традиційну кухню Полісся, де картопля та капуста завжди на столі. Смачного!